しっとり、ふわふわチーズケーキ！！
ソフィーチェ
作り方
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1
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カマンベールの外の皮を削り取り、裏ごしをする。
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2
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クリームチーズをクリーム状になるまで、よく練る。
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3
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クリームチーズの中にカマンベールを入れ、よく混ぜる。
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4
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無塩バターを溶かして、卵黄と一緒に混ぜる。それを、３、に少しづつ入れ混ぜる。
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5
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生クリームと牛乳を混ぜて、３０℃くらいになるまで温める。
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6
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４、に５、を少しづつ入れよく混ぜる。
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7
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薄力粉を振るいながら入れ、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。
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8
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メレンゲを作る。
卵白をよく冷やしておくと泡立ちやすいです。
ボールに卵白を入れ泡立てる。
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9
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半分くらい泡立つと、グラニュー糖とトレハロースを入れて、また混ぜてください。６分くらいまで泡立てる。
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10
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メレンゲを少しづつ、７、に入れ、さっくりと全体が混ざるようにする。
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11
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湯煎をして１４０℃で１時間焼く
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コツ・ポイント
スフレタイプのチーズケーキなのでふわふわにするのが、難しいのですが、このレシピだと、うまくいったのでぜひ作って食べて下さい。
このレシピの生い立ち
チーズケーキが好きなので、いろんなタイプを作ってみたかったので、作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
