しっとり、ふわふわチーズケーキ!!

しっとり、ふわふわチーズケーキ!!
メレンゲの泡立て方がポイントです。ふわふわの食感が最高です。

材料 (15cm 丸型)

クリームチーズ
120g
カマンベール
50g
80g
無塩バター
33g
牛乳
40g
35g
薄力粉
23g
卵白
75g
30g
トレハロース
10g

1

カマンベールの外の皮を削り取り、裏ごしをする。

2

クリームチーズをクリーム状になるまで、よく練る。

3

クリームチーズの中にカマンベールを入れ、よく混ぜる。

4

無塩バターを溶かして、卵黄と一緒に混ぜる。それを、3、に少しづつ入れ混ぜる。

5

生クリームと牛乳を混ぜて、30℃くらいになるまで温める。

6

4、に5、を少しづつ入れよく混ぜる。

7

薄力粉を振るいながら入れ、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。

8

メレンゲを作る。
卵白をよく冷やしておくと泡立ちやすいです。
ボールに卵白を入れ泡立てる。

9

半分くらい泡立つと、グラニュー糖とトレハロースを入れて、また混ぜてください。6分くらいまで泡立てる。

10

メレンゲを少しづつ、7、に入れ、さっくりと全体が混ざるようにする。

11

湯煎をして140℃で1時間焼く 

コツ・ポイント

スフレタイプのチーズケーキなのでふわふわにするのが、難しいのですが、このレシピだと、うまくいったのでぜひ作って食べて下さい。

このレシピの生い立ち

チーズケーキが好きなので、いろんなタイプを作ってみたかったので、作りました
レシピID : 436576 公開日 : 07/09/29 更新日 : 07/09/29

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