鯛ちらし
Description
柚子と木の芽の香りです。季節感を味わうために私どもの鯛ちらしは季節によって香りを替えます。是非どうぞ。
はちちゃん8
材料
鯛の柚子昆布〆 ID:4367856
１枚
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寿司飯
酢飯用ご飯
２合
寿司酢 ID:4280230
大さじ５
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薬味
昆布〆の昆布
少々
１/２ヶ
適量
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合わせ漬け地
出汁 ID:4271261
大さじ３
薄口醤油
２滴
作り方
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1
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鯛の柚子昆布〆の作り方は
ID:4367856
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2
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寿司飯を作る。２合の白米に対して３６０ccの昆布出汁で炊き上げる。２０分程度蒸らしてから寿司酢と合わせる。
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4
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(２)の残りの寿司飯を(３)によそう。
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5
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合わせ漬け地を作る。
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6
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(１)の〆た鯛を薄いそぎ切りにし(５)の漬け地に入れていく。
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7
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柚子の皮を下し(６)に加えざっくり混ぜ合わす。
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8
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切り身１枚につき１枚の木の芽を敷き寿司飯に並べて盛り付ける。
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9
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取り分けて山葵を添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はちちゃん8
