手捏ねパン♪胡桃とチョコのスティックパン
Description
胡桃とチョコの甘~いおやつパン♪
材料
(10本分)
300g
30g
◇砂糖
22g
◇塩
5g
3g
卵1個+水
210g
70g(7g×10)
150g(15g×10)
グラニュー糖(仕上げ用)
適宜
作り方
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1
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卵1個の重さ+水=210gになるように合わせておく。※冷えた卵を使う場合、水を少し温めておくといいでしょう。
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2
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ボールに◇印を入れホイッパーで混ぜ、中央にくぼみを作り1を注ぐ。イーストを入れ指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりにする。
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3
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手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。
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4
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生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、温かい場所で、2倍以上の大きさに膨らむまで1次発酵。
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5
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1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、10等分する。
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6
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切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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7
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■胡桃を粗く刻んで軽くローストしておく。■チョコを割っておく。■胡桃、チョコ共に10等分しておく。
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8
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ベンチタイム終了後、生地を横長に20cm位の楕円形に伸ばし、胡桃とチョコをのせたら、棒状にしっかりと包む。
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10
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2次発酵終了後、グラニュー糖を上からかけ、12~15分焼いたら出来上がり!
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コツ・ポイント
焼きたてがおススメ!チョコレートがとろり~~んとしていて美味しいっ♪
当初6個分→10個分レシピに改良しました(2009/10/11)。
当初6個分→10個分レシピに改良しました(2009/10/11)。
このレシピの生い立ち
胡桃とチョコでパンを焼きたいなぁ~~と考えた時に思いついたのがスティックパン!