プリンのようなチーズケーキ

小鍋にカラメルの材料を入れて、よく混ぜ溶かしながら、中火にかける。

色が付き始めたら、木ベラでよく混ぜながら、カラメルを作る。やや濃いめに作ってください。これを丸形の底に流し入れる。

オーブンは１６０℃ぐらいで予熱を入れておく。
ボウルに柔らかく練ったクリームチーズをさらにハンドミキサーにかける。

卵を別のボウルに入れて溶きほぐし、牛乳を混ぜ入れる。これを濾しておく。

クリームチーズと生クリームとヨーグルトを混ぜたものにきび砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。

６のボウルに、卵と牛乳を混ぜたものを3回に分けて、入れ混ぜる。バニラビーンズも混ぜる。

温めておいたオーブンで、最初２０分程度焼いて、１２０℃に落として４０～５０分、センターが焼けるまで加熱する。

ケーキクーラーにとって冷まし、そのままラップをかけて一晩冷蔵庫で寝かしてから、翌日、型から抜き取る。