農家直伝 八尾若ごぼうの葉の煮びたし
Description
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい煮びたしの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
八尾市農業啓発協公認
作り方
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1
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若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
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2
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たっぷりの水に砂糖大さじ３を入れ、若ごぼうの葉を３分間ゆでます。
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3
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葉をざるに上げ、水気を切った後、手で絞り、１cm程に細かく切ります。
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4
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だしの素、かつお節、しょうゆ、いりごまを加え、よく混ぜます。
※調味料の量は目安ですので、味を見ながら調整してください。
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コツ・ポイント
砂糖を入れてゆでると、苦み、えぐみが取れ、あく抜きのために水に浸す必要がなくなります。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
八尾市農業啓発協公認
