簡単ドライカレー

玉ねぎとピーマンを粗くみじん切りにする。今回は、冷蔵庫に余っていたパプリカと茄子もみじん切りに。

フライパンに油としょうがのみじん切りを入れて、火をつける。香りが立って来たら、中火にし、合いびき肉を入れて炒める。

軽く塩コショウ（分量外）をし、肉の色が変わるまでゆっくり炒めると、余分な脂が結構出てくる。（写真は脂をふき取る前）

みじん切りした野菜を加えて、さっと炒め合わせる。野菜の触感を残したい場合は、さっと炒め合わせる程度でＯＫ。

トマト缶を加え、5分ほど煮立てる。初めは水分が多いが、だんだん水分が飛んで、ペースト状になる。

カレー粉を入れ、さらに加減を見ながら塩を少しずつ入れて炒め合わせる。お子さんが食べる時はカレー粉を少なめに。