【イージースモーカー使用】半熟燻製たまご

卵をゆでますが、あとで殻を剥きやすいように、軽くヒビを入れておきます。
写真の様な感じに。

ゆで方
①卵は水から茹でる
②中～強火で沸騰させる(ゆっくり混ぜながら)
③沸騰したら火を止め１分待ち、水で冷やす

ゆであがったら、殻を剥きます。

一晩経った卵を水で軽くすすぎ、クッキングシートで拭きます

冷蔵庫で乾燥させるため、
冷蔵庫内にクッキングシートを敷き、そこに卵をのせて2～3時間待ちます。

冷蔵庫で乾燥させるのが面倒な方は、クッキングシートでよく水分を拭き取って置いてください。

強火で煙がたくさんたつまで温めます。
煙がたくさんたったら卵を並べ、蓋をして、弱火にして6分温めます。

火を止め、20分放置します。
黄身の半熟を維持するため、保温しないで、そのまま放置します。

出来上がり

⭐ゆでた卵をすぐに燻製したい場合の手順
元の手順4～7を①、②に置き換えます

①塩をまぶして手で馴染ませる

②冷蔵庫にクッキングシートを敷いて、そこに卵をのせて、1時間乾燥させる

この後は、手順8へ進みます。