みそ 沢煮 野菜たっぷり うまみたっぷり
長野県
作り方
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1
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煮干しでだしをとります。30分以上浸水すると旨味がでます。事前に一晩冷蔵庫に入れておけば、すぐ調理可能かと。
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2
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野菜等と豚肉をせん切りに、ごぼうは、切ったら水に浸しておきます。水菜は4～5cm程度に。（写真は4人分の材料です。）
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3
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ごぼう、豚肉、エリンギ、にんじんの順に入れていきます。柔らかくなったら、火をとめ、みそで調味します。
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4
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最後に水菜を加え、椀に盛ればできあがりです。
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コツ・ポイント
他の肉を使っても良いです。ごぼうと長野県特産のきのこを加え、信州みそで仕上げれば、様々な具材の出会いが楽しめる一品に。煮過ぎない事と、同じ位の大きさに切る事がポイント。【１人分：熱量53kcal、食育相当量1.0g、野菜＆きのこ量65g】
このレシピの生い立ち
沢煮椀は、通常はしょうゆベースですが、信州みそ で仕上げました。簡単に作れ、塩分控えめなのに、具材のおいしさ、みその風味が楽しめる椀です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
長野県
