簡単 とろ〜り半熟ゆで卵
猫村和生
作り方
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1
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大きめの鍋に卵が被る位のお湯を沸かします。平たい鍋の方が後々楽です。
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2
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冷蔵庫から出した卵にエッグピアッサーか画鋲で卵の端の丸い方に穴を開けます。卵のケースに入れたまま画鋲を刺すと簡単です。
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3
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お湯が沸騰したらお酢と塩を入れ、殻にヒビが入らないように卵をオタマを使い静かに沈めまふ。火は中火。
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4
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黄身が偏らない様に時々橋でゆっくり混ぜながら8分30秒茹でます。常温なら7分30秒。硬さは1ぷん単位で調整して下さい。
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5
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時間が経ったら湯を捨て水を入れ再度水を入れ氷を入れて1分30秒。黄身がトロトロの7分30秒の場合は長めに氷水に漬ける。
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6
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鍋の内側にぶつけ、水の中で穴を開けた方から殻を剥いて行きます。
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7
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半熟卵を使った簡単味卵レシピをどうぞ！ レシピID4378128
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コツ・ポイント
8分30秒で黄身の外側が煮えてゼリー状、マイナス1分で黄身が流れ出す黄身写真の状態。
このレシピの生い立ち
色々と試行錯誤した末の完成形です。他の人のレシピを見ても失敗だらけでしたがこれで安定した仕上がりになりました。
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猫村和生
