ノンオイル ヴィーガン ミネストローネ

玉ねぎとニンニクはみじん切り、セロリの茎は、太い部分を縦半分にしてから1cm、人参は縦に4等分してから1cmに切る。

キドニービーンズはざるに取り、水洗いしておく。豆は大豆やひよこ豆など家にある豆でok

油なしで玉ねぎを炒める。ノンスティックの鍋を十分に熱してから玉ねぎを入れるのがコツ。

玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクを入れ、香りが出たら、セロリとニンジンを入れて更に2〜3分炒める。

キドニービーンズとキヌアをいれてざっと混ぜたら、トマト缶を投入。空いた缶を使って野菜より1-2cm高く水を入れる。

チキンキューブ(植物由来のもの)、ベイリーフ、オレガノ、バジルを入れて1時間ほど煮込む。