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エリンギは薄切りにし、縦三等分にきる。トマトは一口サイズの乱切りにする。
鍋にエリンギと醤油、酒を入れて蓋をして、蒸し煮にする。煮立ったら火を止める
2が冷めたら、トマトを和える。トマトから水がでるので、食べる直前に和える。