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猪と干し柿の生春巻き　バルサミコソース

猪と干し柿の生春巻き　バルサミコソースの画像

Description

いしかわ　ジビエ

材料

イノシシ肉（ウデ肉）
40g
生春巻き
2本
ライスペーパー
2枚
キュウリ
1/4本
カラーニンジン
1/4本
干し柿
1/8個
水菜
1/10株
■ ＜ソース＞
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    イノシシ肉を春巻きに巻ける長さで5cm角に切り、塩コショウで炒める

  2. 2

    野菜をそれぞれ春巻きに巻ける長さにカットする

  3. 3

    水菜は2～3cmで切ると食べやすい大きさに仕上がる。干し柿は1本あたり2～3切れ程度を目安にする。

  4. 4

    ライスペーパーを1分水にさらし、皿などに広げておき、水分を含んだら、1～3を巻く

  5. 5

    ソースの材料を合わせて、焦げないようにかき混ぜながら、とろみが出るまで煮詰める

  6. 6

    4を1/2にカットして皿に盛り付け、ソースをかける

コツ・ポイント

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

食感の強いイノシシをニンジンやキュウリなど、食感の強い野菜と合わせました。干し柿の自然な甘みとの組み合わせもGood。
レシピID : 4384781 公開日 : 17/02/28 更新日 : 17/02/28

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猪と干し柿の生春巻き　バルサミコソース
by いしかわジビエ