【簡単おつまみ】アジのなめろう
miup123
作り方
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胸びれの付け根と腹びれの付け根を結ぶように包丁を入れて頭を落とします。
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3
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頭が落とせたら、腹を割って内蔵を出し、腹の中を流水で洗います。
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4
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中骨に沿って身を剥がして3枚におろします。
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5
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一度に身を剥がすのではなく、背側、腹側と分けて中骨まで切れこみを作ってから最後に中骨を切り落としていくと捌きやすいです。
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6
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片面ずつやるのではなく両面切れ込みをいれてから3枚にするともっと簡単に捌けます。
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7
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皮を引いたら腹骨をすき取って、中骨を包丁を渡して取ります。
これでおろしおわりです。
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8
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おろしたアジを細く切り、刻んだ大葉、生姜、にんにくと一緒に包丁更に細く刻みながら味噌と混ぜ合わせていきます。
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9
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濃い味が好きな人は粘りが出てきた頃に少し醤油を垂らしてもおいしいです。
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10
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お好みの粒感になったら大葉を乗せたお皿に盛って万能ネギを添えたら完成です。
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コツ・ポイント
3枚おろしで失敗しても刻んでしまうので気にしないでください。
鮮度が落ちないように素早く調理できる方が良いです。
鮮度が落ちないように素早く調理できる方が良いです。
このレシピの生い立ち
釣ったアジを刺し身で食べようにも寄生虫が怖かったり、大きさが少し小さかったりして乗り気じゃなかった時によく作って食べてます。
