豆腐とブロッコリーのふんわりオムレツ

豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りする。

ブロッコリーをゆでて粗みじん切りにする。
ハム、しいたけはみじん切りにする。
卵を大きめのボウルに割ってといておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、ハムとしいたけを炒める。しんなりしたらブロッコリーも加え、塩をふる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、④の生地を流す。中火で大きくかき混ぜながら火を通し、底が固まりだしたら蓋をする。

弱火で4分焼く。蓋を利用してひっくり返し、もう片面も1～2分焼く。
皿にのせて、切り分けてどうぞ。