彩り野菜の爽やかピクルス♪
愛乙女☆愛
作り方
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1
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ピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰したら火を止めてそのまま冷まします。
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2
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材料は、それぞれ食べやすく好きな形に切ります。
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3
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材料は、サッと下茹でします。人参や蓮根など、固めのものは1分弱位、パプリカ、ミョウガは10秒位を目安にしています。
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4
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冷めたピクルス液に茹であげた材料の水気を切って加えて、冷めたら冷蔵庫に保存します。
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5
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茹でたブロッコリーを添えて盛り付けました♪
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コツ・ポイント
基本をマスターして、かぶ、カリフラワー、鶉の卵、薩摩芋、じゃが芋、大根、キノコ類、材料に応じてピクルス液の配合や材料を変えて様々な色鮮やかなピクルスが楽しんでいます♪※材料の歯応えが残る程度に茹でるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
作り方の基礎は数人のフレンチのシェフから教わりました。ピクルス歴はまだ浅くて やっと10年になりました。ダイエット中や、春から秋にかけての定番の作り置き料理です。【過去レシピ】
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愛乙女☆愛
