ふきのとうのおひたし

ふきのとうは汚れが多いためよく洗って水気を切る。お湯を沸かし塩を入れて1分茹でる。すぐに水につけて冷やす。

ボールにポン酢、ゴマ油を入れてよく混ぜてから水気を絞ったふきのとうを加えて和える。器に盛り付けてかつおぶしを振りかける。

チコリに煮卵とともに盛り付けて前菜にしても。