人参とキノコの卵炒め

人参を千切りにします。

エリンギは半分に切ってから斜めにくし形に切ります。
舞茸は食べやすくほぐしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、卵をふんわりと炒めたら取り出しておきます。

2を混ぜて一緒に炒め油が回ったら3も戻し入れ、塩コショウします。

最後に醤油を回し入れ小ねぎをサッと混ぜ合わせます。