違和感なしの豚肉焼き揚げ『ザンギ』

違和感なしの豚肉焼き揚げ『ザンギ』

Description

いつもの鶏肉のザンギを豚肉で!
いい意味で違和感がないので(笑)、これはこれでいけます!!

材料 (1人分)

豚肉ももかたまり
150g
●醤油
大さじ1強
親指第一関節大
適量(お好み)
●コショウ
少々
大さじ1
衣として十分な量
肉が焼き揚げられる量
片栗粉だと、サクサク感が強まります
米油だと胸焼けもなく、食後に気持ち悪くならないのでお勧め

作り方

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    今回使う、主な材料。
    今回は、乾燥粉末のニンニクを使っています。

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    豚肉のももかたまり。

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    焼き揚げるので、あまり大きく切らないのがポイント。
    脂身が苦手な人は、ここで取り除いておきましょう。

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    生姜はすりおろし、●印の材料を豚肉と絡めて全て混ぜる。
    そして、数時間、冷蔵庫に寝かせる

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    焼き揚げる直前に、片栗粉でコーティング。

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    使う油の量は、たったのこれだけ!

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    豚肉を入れて焼き揚げる。
    油が温まったら、中火中火より少し弱い火加減で焼き揚げる。

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    じっくりと焼き揚げる。
    肉に火が通ったら、少し火を強めて、揚げ色をつける。

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    終わった時の油はこれだけ。
    油がほとんど無駄にならないし、片付けも楽々!

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    皿に盛って、出来上がり!!

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    このレシピは、https://cookpad.com/recipe/2137755
    の別バージョン。

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    北海道では、肉に味を付けて、衣に片栗粉を使うのを「ザンギ」と言うそうです。
    それをあえて豚肉で作ってみました!

コツ・ポイント

・豚肉は、脂身の少ないものを選ぶといいでしょう
・いつも鶏のモモ肉では芸がない、と思うなら、こういう変わり種の豚肉を使うといいでしょう
・豚肉の生姜焼きではない、とんかつでもない、面白い仕上がりと味です。(笑)

このレシピの生い立ち

鶏肉のザンギが本当に好きで、何か違ったものを作れないか?と思いました。
そこで、まずは、豚肉のモモ肩肉の薄切り肉で作りました。
よかったのですが、脂身がない方が豚肉の味わいが出るのでは?と思って、赤みの多いかたまり肉を使用。
これで正解!
レシピID : 4397283 公開日 : 17/03/06 更新日 : 17/03/06

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