違和感なしの豚肉焼き揚げ『ザンギ』
Description
いつもの鶏肉のザンギを豚肉で！
いい意味で違和感がないので(笑)、これはこれでいけます！！
いい意味で違和感がないので(笑)、これはこれでいけます！！
写心職人
材料
（1人分）
豚肉ももかたまり
150g
●醤油
大さじ1強
●生姜
親指第一関節大
●ニンニク
適量(お好み)
●コショウ
少々
●料理酒
大さじ1
衣として十分な量
油
肉が焼き揚げられる量
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片栗粉だと、サクサク感が強まります
■
米油だと胸焼けもなく、食後に気持ち悪くならないのでお勧め
作り方
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1
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今回使う、主な材料。
今回は、乾燥粉末のニンニクを使っています。
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2
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豚肉のももかたまり。
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3
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焼き揚げるので、あまり大きく切らないのがポイント。
脂身が苦手な人は、ここで取り除いておきましょう。
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4
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生姜はすりおろし、●印の材料を豚肉と絡めて全て混ぜる。
そして、数時間、冷蔵庫に寝かせる。
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5
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焼き揚げる直前に、片栗粉でコーティング。
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6
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使う油の量は、たったのこれだけ！
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8
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じっくりと焼き揚げる。
肉に火が通ったら、少し火を強めて、揚げ色をつける。
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9
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終わった時の油はこれだけ。
油がほとんど無駄にならないし、片付けも楽々！
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10
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皿に盛って、出来上がり！！
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このレシピは、https://cookpad.com/recipe/2137755
の別バージョン。
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北海道では、肉に味を付けて、衣に片栗粉を使うのを「ザンギ」と言うそうです。
それをあえて豚肉で作ってみました！
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コツ・ポイント
・豚肉は、脂身の少ないものを選ぶといいでしょう
・いつも鶏のモモ肉では芸がない、と思うなら、こういう変わり種の豚肉を使うといいでしょう
・豚肉の生姜焼きではない、とんかつでもない、面白い仕上がりと味です。(笑)
・いつも鶏のモモ肉では芸がない、と思うなら、こういう変わり種の豚肉を使うといいでしょう
・豚肉の生姜焼きではない、とんかつでもない、面白い仕上がりと味です。(笑)
このレシピの生い立ち
鶏肉のザンギが本当に好きで、何か違ったものを作れないか？と思いました。
そこで、まずは、豚肉のモモ肩肉の薄切り肉で作りました。
よかったのですが、脂身がない方が豚肉の味わいが出るのでは？と思って、赤みの多いかたまり肉を使用。
これで正解！
そこで、まずは、豚肉のモモ肩肉の薄切り肉で作りました。
よかったのですが、脂身がない方が豚肉の味わいが出るのでは？と思って、赤みの多いかたまり肉を使用。
これで正解！
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