絶品！青椒肉絲(チンジャオロースー)
Description
青椒肉絲の素を使わず、イチから作ります。
トロミでご飯がすすみますよ♪
トロミでご飯がすすみますよ♪
ちはそう汰
材料
（3人分）
150g
3個
150g
1本
1個
●オイスターソース
大さじ1
●料理酒
大さじ1
●醤油
大さじ1
●塩コショウ
適量
●ごま油
適量
大さじ1
○砂糖
大さじ1
○オイスターソース
大さじ1
○醤油
大さじ1
○料理酒
大さじ1
○塩コショウ
適量
○顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
水大さじ3＋片栗粉大さじ1
作り方
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1
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しょうが焼き用の豚肉を1センチ幅に切ります。
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2
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●の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。
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3
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こんな感じになります。
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4
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3に1を入れ、よく混ぜます。
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5
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タケノコをザルに上げます。
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6
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流水で軽く洗い、余分な水分を切っておきます。
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7
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ピーマンを縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除きます。
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8
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7を縦に5ミリ幅に細切りします。
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9
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長ネギは斜めに5ミリ幅に切ります。
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10
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○の材料をよく混ぜておきます。多少溶け残りがあっても、あとで熱で溶けますから大丈夫。
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11
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中火よりやや強めの火加減で熱したフライパンに油(分量外)を加えます。
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12
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4の余分な調味料(水分)を切ります。
ザルに上げても構いません。
特に気にしない場合は、 そのまま炒めても構いません。
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13
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11に12を入れ、炒めます。
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14
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全体に火が通るまで(目安として1分)炒め続けます。
火加減は中火のやや強めのままです。
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15
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14に5のタケノコと8のピーマンを加えます。
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16
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ピーマンが少ししんなりするまで、3分程度炒めます。
ここでも火加減は中火のやや強めです。
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17
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3分後、長ネギを加え、サッ20秒程度炒めます。
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18
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更に10を加え、焦げ付かない程度に30秒ほど炒めます。
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19
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水溶き片栗粉を加えます。
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20
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全体に15秒ほど絡めて完成です。
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コツ・ポイント
○の材料を入れたら、炒め過ぎないで下さい。焦げます。
手際よくササッと時短で仕上げるのがコツです。
手際よくササッと時短で仕上げるのがコツです。
このレシピの生い立ち
しょうが焼き用の豚肉が余ったので、ササッと作れる青椒肉絲にしてみみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちはそう汰
