さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹

さつま芋の皮をむいてアク抜きし、蒸す。

①にレモン汁を加えてミキサーにかける。回らないときは材料の水の一部を加える。

鍋に②と水、砂糖、塩、レモンのすりおろし、寒天を加えて火にかける。

沸騰前に火からおろして入れ物に流し入れる。

粗熱がとれたら表面にレモンの薄切りを並べて冷蔵庫で冷やす。