我が家のおでん

我が家のおでん
私が唯一、時間を掛ける料理です!

材料

牛アキレス
300~400㌘
2㍑弱
大5
☆酒
大5
大1/2
おでんの具材(大根・卵etc)
いろいろ

1

写真

アキレスを水で洗い適当な大きさにきり鍋に水を入れた中に入れ中火で沸騰するまで火にかける。別の鍋に少量のお米を入れ大根・卵を一緒に茹でる。

2

沸騰したら☆印を入れ弱火煮詰める。この時味見をして、塩などを付けたす。

3

コトコト煮詰め大根・卵・こんにゃくなどこの時点で入れておく。

4

1時間ほど煮詰めたら火を止め蓋をしておく。冷めたころに又、火に掛けこの時に練り物系を入れ煮詰めたら出来上がり!

コツ・ポイント

次の日に食べるのがお薦め!!今回は薄口醤油が無くて濃い口で作っちゃいましたのでチョット色が濃いです。アキレスを牛すじに替えても違ううまみが出てOKですがアクが出てしまうのと、結構油が出ちゃいますねぇ~。あと、串に刺しているものは煮詰めちゃうと溶けてしまうのであまりお薦めできません。
※味見は度々して下さい。練り物を入れると若干、甘くなるのでご注意を!

このレシピの生い立ち

これは母が作っているのを見て盗んだのですが、自分なりにアレンジしてこうなりました。自信があります!
レシピID : 441129 公開日 : 07/10/10 更新日 : 10/11/18

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