インドの味★ツナのメンチ
Description
ツナ缶を使ったインドのスパイシーなツナフライです。おかずにもいいけどビールのお供に最高♪
Hoink
材料
（小さめ小判型６～７個）
(汁気を切って正味) 130ｇ
(皮をむいて正味) 100ｇ
＊ねぎみじん切り
大さじ２
＊香菜 (パクチー)
１株
＊グリーンチリ 又は青唐辛子
１本
※辛いのが苦手ならしし唐で代用
２本
１個分
＊レモン汁
小さじ２
＊ガラムマサラ
小さじ１/２
＊塩
３本指でひとつまみ
卵 ※コツ・ポイント参照
１個
パン粉
１/２カップ
サラダ油 (揚げ用)
適量
■
梅干しソース (オプショナル)
梅干し
大１個
はちみつ
小さじ１強
醤油
小さじ１/２
作り方
-
-
1
-
ツナ缶はオイルを捨てザルなどにあげて汁気を切り(ギュッとしぼらなくてOKです) ボウルにほぐしておく。
-
-
-
2
-
じゃが芋は、レンチン、茹でるなどで加熱し、熱いうちにフォークでできるだけなめらかなペースト状に潰す。
-
-
-
3
-
チリ、万能ねぎ、香菜はみじん切りにする。
-
-
-
4
-
＊を全部ボウルに入れてよく混ぜ合わせ６～７等分にして小判型に形作る。一口サイズの〇にしてもいいですよ～
-
-
-
6
-
そう崩れやすくはないですが、何度も触らず油に浸かっているほうが少し色づいてしっかりしてきたら裏返すとよいです。
-
-
-
7
-
弱めの中火できつね色になるまで３～４分揚げてできあがり。
-
-
-
8
-
味と香りがしっかりついているのでそのままで美味しいですが、梅干しを叩いてはちみつと醤油を混ぜたソースを添えても。
-
コツ・ポイント
※材料に卵白を使うので、残った卵黄に牛乳やヨーグルトを少々混ぜて衣つけ用に使うとちょうど一個使い切れます。
梅干しソースは定番のタマリンドソースに似せて作ってみました。とんかつソースはあまり合いません。
梅干しソースは定番のタマリンドソースに似せて作ってみました。とんかつソースはあまり合いません。
このレシピの生い立ち
昔習ったインド料理のレシピから。ツナのパサつきを抑えるためにマッシュしたじゃが芋と卵白を加えて少しふんわりな口触りにしました。
じゃが芋が多くなるとコロッケみたいになっちゃいますが、それも美味しいです。
じゃが芋が多くなるとコロッケみたいになっちゃいますが、それも美味しいです。
(
)
Hoink
