鮭のムニエル
ku6m1
作り方
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1
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鮭はバットに並べて塩こしょうを振り、鮭大さじ2/3をまわしかけて10分ほどおく。
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2
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ペーパータオルで鮭を１切れずつはさみ、表面の水分を取る。
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3
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バットに小麦粉を入れて全体に広げ、鮭を返しながら粉をたっぷりとまぶす。
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4
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鮭の表面を指先ではたき、余分な粉をしっかり払い落とす。
※粉をまぶし終わったら、すぐに焼き始める。
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5
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フライパンに油を入れ中火で３分ほど熱してから、皮の付いている面を下にして焼き色がつくまで２分ほど焼く。
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6
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身が崩れないように返し、さらに２分ほど焼く。
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7
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いったん火から離し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
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8
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弱火にかけ、バターと酒大さじ１を入れ蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鮭が好きなので手軽な一品を。
