ゴロゴロ筍と芹で春の出会いスパゲッティ

鍋にたっぷりの水を入れ、そこに手のひらこんもりのお塩を入れわかします。

にんにくはみじん切り、芹の根、茎は細かく、葉はザックリ、唐辛子は種を取って切り、前以てあく抜きした筍をザックリ切ります。

お湯が沸いたらスパゲッティを鍋に入れ、一方、フライパンではにんにくを弱火で炒め始め、唐辛子を投入。そして芹の根も投入

強火にして、スパゲッティの茹で汁を数回かけながら塩味、ソースの絡み具合の様子をコントロールします。

スパゲッティ投入。急いで絡めて火を止めて、オリーブオイルをかけ軽く絡める。

フライパンのスパゲッティをお皿に盛り、その上から芹の茎と葉っぱ部分を中心にうわっとのせて出来上がり。