ブロッコリーと人参のカラフル春サラダ

Name: ブロッコリーと人参のカラフル春サラダ
Yield: ４人分
Ingredients: ブロッコリー 1/2房; 人参 1本; かぶ 2個; ★中華だし 小さじ1/2～1; ★ごま油 大さじ1～2; ★コショウ 適量

Description

お酢なしなので、作り置きでも色がくすまずこんなに鮮やか！濃い塩水で茹でた野菜は素材の甘味が引き立ちます。食卓も春爛漫♪

moj

材料（４人分）

ブロッコリー

1/2房

人参

1本

かぶ

2個

★中華だし

小さじ1/2～1

★ごま油

大さじ1～2

★コショウ

適量

作り方

1

カブは5mm程度の厚みに切り、塩もみ。
少し置くと水分がでるので、手で絞る。
2

ブロッコリーは小さめの一口大に切り分ける。
人参はブロッコリーより小さめの乱切り。
3

濃い塩水で先に人参を茹でる。
4

人参に火が通ったら、人参はそのままにし、ブロッコリーを入れ1分程ゆでる。
5

ブロッコリー、人参、カブを★で味つけ。
※野菜に塩味があるので、中華だしは調整して下さい。

コツ・ポイント

・濃い塩水で茹で（水1リットルで塩大さじ1）、野菜に下味をつけると、野菜の甘味が引き立ちます。
・茹でたら水をよく切り、湯気が出切るまで置き、水分を飛ばし水っぽくしない。
・かぶは、薄すぎず、すこし厚みがあったほうが、美味しいです。

このレシピの生い立ち

最近多忙で、作り置き！この野菜の組合せだと、オリーブ油、酢、塩コショウのイタリアンドレが多いのですが、お酢が入ると半日で緑色がくすみます。なので、ごま油で中華風。数日おいても色鮮やか！食べる直前に、酢かレモン汁を少し入れても美味しいです。

レシピID : 4429103 公開日 : 17/03/23 更新日 : 17/03/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com