花豆の煮方

一晩以上、完全にシワが伸びるまで水につけます。（重曹をひとつかみ入れるといい）

出来るだけ大きい鍋とたっぷりの水で最弱火でコトコト動く程度に静かにゆでる。蓋をして4時間ほど。

鍋蓋を少し開けて静かにお湯をはらい、隙間から水を入れて冷たくして静かに手でかき回し、水を入れもう一回静かに煮る。

好みの豆の硬さに煮上がったら静かにお湯を捨て、糖蜜と塩を静かに絡めて蓋をして冷えたら出来上がり。