海老の冷製

海老の背ワタをとり、竹串を通す。

海老が重ならないような大きさの鍋に、薄切りの玉ねぎをしき、塩コショウしたエビを並べて酒、水50ccをいれて蓋をして５分酒蒸しにする。

熱いうちに竹串をはずし、汁ごと保存容器にいれて荒熱が取れてから冷蔵庫に。冷やして召し上がれ～
海老のだしたっぷりの玉ねぎが美味しい！