ふわふわ♡カップシフォン
小豆ん子
作り方
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1
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○で卵黄の生地を作り、●でメレンゲを作るので、別々のボウルを使います。
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2
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卵白とほんの少しのレモン汁をハンドミキサーの高速で混ぜます。白っぽくカサが増えたらグラニュー糖を3回に分けて入れます。
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3
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ツヤのある角が少し垂れるメレンゲになったら低速で回してキメを調え、冷蔵庫に入れておきます。
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4
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卵黄とグラニュー糖を泡立て器ですり混ぜてとろ〜りとしたら上から順に入れていきます。薄力粉は3回に分けてふるい入れます。
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5
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全て泡立て器で混ぜ、なめらかな生地にします。
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6
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卵黄の生地のボウルにメレンゲを1/3量加え泡立て器で底を返すように混ぜます。次の1/3量も同じように混ぜます。
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7
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最後の1/3量はゴムベラで底を返すように混ぜ、白い筋が見えなくなるまで混ぜます。カップに流し入れます。
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8
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竹ぐしでぐるっと混ぜて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで20分焼き、軽く落として焼き縮みを防ぎ、冷まします。
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9
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◎を泡立ててホイップクリームを作り、シュークリーム用の口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキに突き刺してクリームを絞り、
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10
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粉糖をふります。クリームは入っていく量を想像しながら絞ります。いくらでも入っていくので、つい、入れ過ぎます！
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コツ・ポイント
生クリームを入れたり粉糖をふったりしなくても、生地だけでも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
カットしないで済む小さい型で焼き、中にクリームを入れて作ってみたかったので、トールカップで焼きました。
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小豆ん子
