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大根は皮をむき鬼おろしでおろす。
(1)に白玉粉をくわえる。水分は耳たぶの固さに調整する。
(2)にみじん切りのえび・白いりごま・塩・餃子の肉あん・片栗粉を混ぜ合わせる。
フライパンを温め、サラダ油(大さじ2)を入れて熱する。
(3)を伸ばしながら平らに広げて中火から弱火にしてこんがり焼き、裏返して両面を焼く。
食べやすい大きさに切り、盛り付ける。辛子酢じょうゆで食べるのがお勧めです。