鰻牛蒡

蒲焼を用意し、キッチンペーパーなどでタレを軽く拭きとる。

牛蒡は笹がきに鰻は１cm幅程度に切る。

小鍋に味付けの調味料●を加え火にかけ(２)の牛蒡と鰻を加え煮立てる。

終始強火で煮ていく。

煮汁が半分程度になれば、実山椒を加え更に煮詰めていく。

煮汁が少なくなれば火を弱め、焦げないように煮詰め火を止め、器に盛り木の芽を添える。