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★の割り下を鍋で温め、鶏肉を入れ弱火で煮る。大体火が通ったら火を止め1分蒸らす。鶏肉を取り出し、そこに玉ねぎを入れ煮て火が通ったら鶏を戻す。
弱火にし①に卵の半量を入れ、大体火が通ったら、残りの卵を回し入れすぐにご飯の上に盛る。
ご飯に盛った後、蓋をして1分蒸らす。