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【お弁当・あと一品】かあさんのなす味噌

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Description

甘じょっぱくて香ばしい、ほっとするおかず。お弁当に、あと一品に、作り置きに。なすがあればすぐできますo(^o^)o

材料 （なす一袋分）

なす
1袋（3本）
☆きび砂糖（砂糖でも）
大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆味噌
大さじ2
☆ほんだし
小さじ1/2
※ねぎみじん切り、千切りしょうが（チューブでも）、千切り大葉、鰹節、すりごま
それぞれお好みで
サラダ油
大さじ1.5
※ごま油
お好みで、小さじ1/2

作り方

  1. 1

    なすは小さめの乱切りにし、水に10分ほどさらしておく。

  2. 2

    その間に☆を小さいボウル等に混ぜておく。※ねぎ、しょうが、鰹節、すりごまを入れる場合はここへ♪

  3. 3

    フライパンにサラダ油をあたためる。なすを両手でぎゅっとしぼってフライパンへ。

  4. 4

    中火で2～3分炒め、なすに油がまわったら火を止める。合わせておいた②を入れたら点火し、やや強めの中火で炒め煮に。

  5. 5

    水分が飛んできたら、※大葉を加える場合はここで加えてざっと混ぜて完成。※ごま油を入れたい方も同様にして出来上がりです♪

コツ・ポイント

小さめの乱切りにすることで、生っぽくなく仕上がり、お弁当のすき間にも入れやすいです。
なすに油がまわったときに一旦火を止めると、焦げ付かず落ち着いてできますよ。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれたものを思いだしてアレンジしました。
レシピID : 4450293 公開日 : 17/04/20 更新日 : 17/04/20

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【お弁当・あと一品】かあさんのなす味噌
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