リゾット風*ほんのり柚子風味豆乳丼

小豆も有機栽培を使用しました。

小豆はサントリー天然水で茹で、沸騰したらお湯を捨てるのを二、三度繰り返す。その後、やわらかくなるまでコトコト煮ます。

サツマイモとかぼちゃは１ｃｍ角に切って、それぞれレンジで３分ほどチンしてやわらかくしておきます。

レンコンとゴマを炒めたフライパンに柚子ポン酢をまわし入れ、絡める。

お鍋にマーガリンを熱し、しめじとミニトマトを塩、コショウ(味のアクセントになるので、あれば荒引き)で炒める。しんなりしてきたら●の材料を一気にどかっと入れてしまう。

材料には全て火が通っているので、豆乳がグツグツいいだしたら、ゴーダチーズを加えて、まぜまぜ。