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豚バラと、長ネギの黒酢煮込み

豚バラと、長ネギの黒酢煮込みの画像

Description

長く煮込まないのに黒酢の力で驚くほど柔らかく美味しい角煮風黒酢煮。

材料 （2〜３人分）

豚バラ塊肉
300g
水
200cc
酒
100cc
砂糖
大さじ1と1/2
ほんだし
ひとつまみ
黒酢
大さじ1
醤油
大さじ1と1/2
長ネギ
2本程度
鷹の爪（おこのみで）
少量

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ塊は半分に切り1.5cmくらいの幅に切る。

  2. 2

    写真

    フライパンに油を引かず肉を並べ、強目の中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    余分な脂はキッチンペーパーでふき取る

  3. 3

    写真

    鍋に肉、水、酒、砂糖、黒酢、ほんだしを入れ５分中火で煮る。
    ＊あくが出てくるのでお玉ですくって捨てる

  4. 4

    写真

    醤油を加え、鷹の爪、長ネギの青い部分をのせて強目の中火で煮る。
    約20分

  5. 5

    写真

    ネギがクタクタになって、汁がとろっとしてきたらネギを捨てて３分ほど煮たら出来上がり。

  6. 6

    写真

    皿に盛り、おこのみで白髪ねぎをのせれば出来上がり。
    ＊小口切りでもいいかも

コツ・ポイント

豚の表面はしっかり焼き色をつけること。
弱火ではなく、強火寄りの中火でパパッと作りましょう。
皿に盛ったあと、煮汁を少しかけましょう。

このレシピの生い立ち

何かの雑誌で見た黒酢煮を短時間レシピにアレンジして作成
レシピID : 4452906 公開日 : 17/04/05 更新日 : 17/04/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年4月23日
初れぽ
写真
クック5R5QT9☆
とても美味しく出来ました☆ネギも白い所をぶつ切りして残しました♪

ネギ煮ると美味しいですよね。 つくレポありがとうございます。

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( )
3匹のこぐま
豚バラと、長ネギの黒酢煮込み
by 3匹のこぐま