ジャーマンポテトでスパニッシュオムレツ

前日の残りのジャーマンポテトをボールに入れてナイフ等で具を小さ目に切る（傷付くのでステンレス製のボールがいいです）

玉子、しめじをほぐしたもの（ここでは冷凍保存した物をそのまま）、ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。

小さ目のフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、側面までよく油を行き渡らせてから、2を投入します。

火を止めて1度皿やフタに移して、フライパンに下を表にして戻します。後は余熱で放置。盛り付け時に切り分けて完成です。