ホタテ稚貝の南蛮酢あえ

ボイル済みホタテの水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

ビニール袋に片栗粉を入れ、ホタテを入れて振る。

鍋に油を入れ、油が170℃ぐらいになったらホタテをぱらぱらと鍋に入れる。

別のフライパンを強火で熱し、たれの材料を入れる。

鍋のふちが泡立ってきたら、5のホタテを入れてフライパンを振りながらたれをからめる。（ここでホタテにたれがしみこみます。）

たれがなくなったら、大きいバットに広げて冷ます。