茄子の煮びたし

茄子のガクをとり、半分にして斜めに切り込みを入れ、塩水に漬けこみあく抜きをする。

茄子の水けをしっかり切り、油を熱し160℃で2分素揚げをする。油を切っておく。

Ａを鍋に入れ、煮汁を作る。