塩麹でやわらか、２度揚げでカリカリ唐揚げ

鶏もも肉を一口大の大きさに切ります。(唐揚げ用は１つを1/2にし、一口大にします）筋があればとりましょう。

ビニル袋に、鶏もも肉、塩麹、ニンニク、生姜を入れて良くもみ、10分程度なじませます。

なじませたら、ビニルに市販の唐揚げ粉、水（袋に記載の分量）を入れ、良くもみ30分から1時間程度寝かせます。

ピロ、パロ♪ピロ、プロ♪ポロロロー♪（IH）
と油が170℃になったら、衣がたっぷりついた鶏もも肉を油の中へ入れます。

１つが小さいので、10個～13個ぐらい一気に入れてしまいます(一口サイズで小さいので大丈夫）トングだと楽です。

13個目を入れたら、タイマー3分間をセット。油の中でくっつくかないように、１つ1つをはがしていきます。

再度残りも同じように繰り返し、鶏肉を揚げていきます（3回ぐらいに分けて揚げていきます）

全て揚げ終わったら、油の温度を190℃にします。

190℃になったら、今度は20個ぐらい一度に入れます。箸で少しかき混ぜたらすぐのタイミングで、網を使い一気にあげます。

お皿に盛りつけ、カリカリ唐揚げの完成です（普段は、油切りの新聞紙のまま食卓へ、です）

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