混ぜて混ぜて、いちごチーズケーキ
作り方
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1
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ケーキの底にクッキー層を作るなら、ビニール袋にクッキーを入れてめん棒で粉々に潰したのち、バターを入れてよくなじませる。
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2
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敷き紙等で前処理をしたケーキ型の底に入れ、敷き詰める。
ラップなどをかぶせて上から手で押さえても良いです。
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3
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オーブンは140℃で予熱します。
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4
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生地づくりスタート。
材料を上から順番にフードプロセッサーに入れては混ぜて、次の材料を入れては混ぜるをくりかえすだけ。
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5
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まずいちごを入れてゆっくりめに、フードプロセッサーを回す
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6
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最初のいちごはフードプロセッサーで混ぜるとジュース状になります・・・いちごって9割が水分らしいね。
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7
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ここでしつこく泡立つほど回さないこと・・・最後まで小さい気泡が残ります。
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8
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次に砂糖を混ぜる。
次にレモン汁を混ぜるとなんだか色が鮮やかに。
次にクリームチーズを混ぜる。
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10
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まぁ変な音したけど、ちゃんと混ざったので、大丈夫かなぁ。
のちヨーグルトを投入しよく混ぜる。
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卵2個投入して混ぜる。
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ここで一回、味を見る・・・心配しなくても大丈夫、まだ生で食べられる物しか入って無いからぁ。
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13
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味がいちごに左右されるので、甘味が足りないようならここでお砂糖を追加。
甘すぎたならレモン汁を足して酸味をUP。
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14
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最後に薄力粉を投入して混ぜる。
なめらかに混ざったら生地は完成です。
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15
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型に流して、140℃のオーブンで60分焼きます。
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16
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焼き色がつかない方がピンクでかわいいので、様子を見てアルミホイルをかぶせてガードします。
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17
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表面がしっかり乾いて、軽く型をゆすっても生地がブルブルしなければ焼き上がりです。
完全に冷えてから型から外します。
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コツ・ポイント
小さめの型だと高くなり、大きめの型だと低いケーキになります。
20cmの型だと高さ3cmぐらいです。