つくしの玉子とじ

つくしは水でよく洗いを、汚れを落とします。

袴を取り、水にさらします。

沸騰したお湯に塩を入れ、つくしをゆでます。

つくしを手でしぼり、水気を切ります。

フライパンに油を引き、つくしを炒めます。

白だし、水、酒、みりんを入れ、軽く煮ます。