煮干しのエスカベッシュ

出し殻煮干しの水気を拭き取り、薄力粉をまぶして180℃の油でカリッサクッと素揚げします。

線切り玉葱を塩もみします。レモンスライスを加えて混ぜます。

●酢、塩、こしょう、レモン汁、を混ぜ合わせてサラダ油を加えてフレンチドレッシングを作り、粒マスタードを加えます。

油で揚げた煮干しを加えて混ぜます。

味を見て酸味が欲しい時はレモンの果肉(分量外)を加えると美味しい☺

お皿に盛り付けてセルフィーユを添えます。

タッパーに入れて冷蔵庫で１週間位日持ちします。