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ひじきは水に戻しておく。里芋は皮をむき、1㎝の輪切りにしゆでて、柔らかくなったら水を切ってつぶす。にらは5mm幅に切る。
水気を切ったひじき、里芋、おから、にら、塩麹、すりごまを混ぜ合わせ、8等分にし小判型に丸める。
フライパンに油を敷き温め、弱火で2を両面焼く。片面4分が目安。めんつゆを回しかけ、まんべんなくなじませたら出来上がり。