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生鮭は軽く塩こしょうし、薄く小麦粉をはたいておく。
ゆで卵は皮をむきみじん切りにし、同じくみじん切りにして水にさらして水気をぎゅーっとしぼったたまねぎ、マヨネーズ、こしょうで好みの味のタルタルソースをつくっておく。
1の鮭をうすくオリーブオイルをしいたフライパンで両面焼き、器に盛り2のソースをつけていただく。