ガーリックバター醤油で☆焼肉炒飯
作り方
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1
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牛肉(焼肉用など)は1cm幅に切り、塩コショウをふっておく。
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3
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フライパンにサラダ油を入れ、サラダ油が冷たいうちににんにくを入れて焦げないように炒める。きつね色になったらいったん取り出しておく。
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4
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フライパンに牛肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら、青ねぎを入れて軽く炒め、バターを加える。
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5
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少し火を弱め、バターが溶けかかったらご飯を加え、全体を混ぜながら炒める。にんにくも戻し加える。
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6
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塩コショウと砂糖(隠し味)を加え、ご飯をフライパンの片側に寄せて、フライパンに直接醤油をジュ~ッと焦がすように入れて混ぜる。味を見て調える。
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コツ・ポイント
①肉には、焼く前に塩コショウで軽く味付けをしておく。②にんにくは油が冷たいうちに入れ、焦がさないように炒める。③砂糖ひとつまみの隠し味。④醤油はご飯に直接かけず、フライパンで焦がすようにして香ばしく。⑤青ねぎはたっぷり目がおいしい。⑥薄切りの牛肉でもOK。冷ご飯の消費にも。
このレシピの生い立ち
中途半端に残った牛肉があると、昔からよく作っています。たまった冷凍ご飯もこれで消費!子どもたちも大絶賛の炒飯で、これを作るためにわざと牛肉を残すこともあるくらいです。