小粒の新ジャガと鶏そぼろの煮合わせ
作り方
-
-
1
-
新ジャガは 土を洗い流したら 水から茹でていきます
沸騰したら蓋をすると 早く火が通ります
-
-
-
2
-
竹串がスーッと入る位に茹でたら ザルに上げて 粗熱が取れたら皮をむきます
-
-
-
3
-
干し椎茸は 椎茸が浸かる程度の水にうるかしておきます
-
-
-
4
-
柔らかくなったら 水から上げ しっかり絞って 刻んでおきます
うるかした水は煮合わせる際に使用するので 取っておきます
-
-
-
5
-
鶏挽肉は 干し椎茸の水、砂糖、だし醤油、醤油、顆粒だし、味醂を合わせて 馴染ませてから火を入れます
-
-
-
6
-
鶏挽肉に火が通り ソボロ状になったら刻んだ椎茸を入れ合わせます
-
-
-
8
-
15分後 煮汁がほとんど無くなっている処に 4当分に切り分けた茹でインゲンを入れ 火が通ったら 最後に刻み生姜を
-
-
-
9
-
鍋底の汁気が無くなるまで 煎る様に木べらで混ぜながら煮たら 出来上がりです
-
コツ・ポイント
鶏挽肉は 熱を加えると固まり易いので 先に調味料や汁気と合わせてから火を入れ 手早くかき混ぜると ホロホロのそぼろになります
生姜は最後で 火を通し過ぎて せっかくの香りが飛んでしまわない様 気をつけます
生姜は最後で 火を通し過ぎて せっかくの香りが飛んでしまわない様 気をつけます
このレシピの生い立ち
冷めても美味しく食べられお菜をと お弁当を意識して作りました
1週間 毎日メニューを変えて 楽しく食べてもらえる様 頑張っています
お弁当の内容が 新しい友達とのコミュニケーションらしいです
1週間 毎日メニューを変えて 楽しく食べてもらえる様 頑張っています
お弁当の内容が 新しい友達とのコミュニケーションらしいです