まめ鯵の南蛮漬け
みや19みや08
作り方
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1
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マメあじ。
手開きで、ガンガン処理。
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2
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塩をふって、しばらくおいて、水分と臭みを抜きます。
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4
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２、を、洗って、キッチンペーパー等で、しっかり水分をとる。
切りが甘いと、跳ねる元なので注意。
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5
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ポリ袋に粉、あじ、を入れたら、フリフリ。
空気を入れて(風船みたいに)満遍なく粉を絡めます。
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6
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熱した油でゆっくりからっと揚げる。
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7
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３に、揚がったアジ投入。キッチンペーパーでふたをして、冷蔵庫で馴染ませる。一時したら、玉ねぎ投入。
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8
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温かいママ、さっくり感が好きな方は、７の冷蔵庫の工程無視して、合わせタレに、玉ねぎとアジを投入してざっくり混ぜる。
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コツ・ポイント
水分はきっちり切る。
ゆっくり時間をかけて揚げると、骨までバリバリいけます。
ゆっくり時間をかけて揚げると、骨までバリバリいけます。
このレシピの生い立ち
マメアジが、とっても安く手にはいったので。
