豆腐ステーキ

(1)豆腐は、ふきんに包んでバットなどではさみ、重しをして10分おいて水きりする。

(2)しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。

(3),(1)は、縦半分に切ってから厚さを半分に切る。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。

フライパンにバターを溶かししめじをしんなりするまで中火で炒める。醤油と酒を加えてまぜ汁ごと豆腐にかけ万能ネギをのせる。