カジキの照り焼き煮 ～薬味で保存性を～
ゆみこ’Ｓキッチン
作り方
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1
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カジキに塩を軽く振ってしばらく置き、出てきた水分を取り除いて、小麦粉を薄くまぶしておく。
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2
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フライパンに油と生姜の千切りを入れ炒め、香りが出たら生姜のみ取り出し、残った油でカジキを焼く（2分返して１分）。
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3
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２の出てきた油はペーパーで拭き取り＊と生姜。鷹の爪を入れ煮立たせ片栗粉を入れ軽くとろみをつける
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コツ・ポイント
焼く前のカジキに軽く塩をふり水分を取っておく。
焼きで８分どおり火を通して＊の調味料を入れ煮立たせて完全に火を通す。
焼きで８分どおり火を通して＊の調味料を入れ煮立たせて完全に火を通す。
このレシピの生い立ち
お弁当に大切なポイントを踏まえて考案しました。
切り身に軽く塩をして水分を取り防腐効果を、
薬味を使い殺菌効果など。
切り身に軽く塩をして水分を取り防腐効果を、
薬味を使い殺菌効果など。
ゆみこ’Ｓキッチン
