ふわふわバターロール

ボールに強力粉、イースト、砂糖、室温にもどしたバター、塩を入れる。片側にイーストと砂糖、反対側にバターを塩をいれるようにするとイーストの発酵が妨げられなくて良い。

ぬるいくらいの温度に温めた牛乳に溶いた卵1個分を加えたもの一気にを加え、十分混ぜ合わせる。はじめはベタベタで扱いにくいけれどもそのちにまとまってきてボールからも綺麗に離れるようになります。ミキサーでする場合は様子をみながら。

（12月22日2009年追加）牛乳＆卵の液は初めに加える時に大さじ２～３くらい残して加え（つづく）

はがれるようになります。それでもソフト♪これが理想的。ベタベタすぎるようなら粉を少し足し、硬すぎるようなら牛乳を足します

手捏ねではたたいて、捏ねて・・を交互に３００回くらいを目安に捏ねる。硬くなったら少し休ませ、柔らかすぎるようだったら叩く回数を増やすといいです。ミキサーの場合は少し速度をあげ、捏ねる（15分～20分）↑なめらかに捏ねあがった状態。

滑らかになったら薄く油をぬったボールにいれ、触って温かいくらいの湯せんにかけラップをし、発酵させる（だいたい５０分）途中でお湯がぬるくなったら温かいお湯にかえる。

発酵が終わったらガス抜きをし（上から写真のように一度優しくパンチ）、丸状に折り込んでラップをかけて休ませる。

手捏ねの作業、生地の切り分け、成形の作業に↑のようなシリコン製のベーキングマットがあるととても作業が楽になります。↑のマットをひけばキッチンカウンター上で簡単に手捏ねも可能。耐熱なのでそのまま焼く時のシートにも使えます。

スケールで計りながら６０ｇづつにスケッパーで切り分ける。脇においておく生地は必ずラップでカバーしてください。切り分けた生地をまるまるに丸める。

それを麺棒で軽くのばしながら平たくのばす。

クルクルと丸める。成形した生地にまたラップをして二次発酵。ほんのり温かい場所（オーブンの上など）に起き、３０分くらい。

溶き卵をブラシでそーっと塗り180℃で12分から14分焼きます。焼きあがったらすぐに、クーラー（網）の上で冷まし、荒熱がとれたらすぐにビニールに入れ、ビニールがつかないように空気を入れて膨らませておきます。

ロールパンでサンドイッチをつくったり、一緒に子供用の小さいサイズの食パンを作ったりしてもお子さんのいる家庭では便利です。

誰でもしてみたくなるアンパンマンとしまじろう。まだまだ勉強中です（汗）