カラスノエンドウの絶品かき揚げ
Description
カラスノエンドウのかき揚げ
ピーナッツ風味がして、豆苗よりもとてもおいしいです（╹◡╹）♡
ピーナッツ風味がして、豆苗よりもとてもおいしいです（╹◡╹）♡
ラクラクダ
材料
作り方
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1
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カラスノエンドウを摘みます。やわらかい茎を選びます。花が咲き始める4月頃がおすすめです。種子が実る5月頃は硬くなります。
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2
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水洗いしてから、 3センチ幅に包丁で切ります。
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3
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乾かないうちに、ボウルに入れ、小麦粉をかけます。
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4
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箸で全体に小麦粉が行き渡るように、かき混ぜます。
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5
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箸で、ひとつまみ分を取り、揚げ油に丁寧に落とします。
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7
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フライ返しなどで、裏返し、両面を揚げます。
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8
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バラけないように、フライ返しなどを使って、取り上げて、キッチンペーパーを敷いた皿に盛ります。
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9
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たんぽぽの花も咲いていましたので、揚げてみました。
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10
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同様に、小麦粉をまぶして、両面を揚げます。
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11
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盛り付けて、完成です。
だしつゆ、塩 などをつけていただきます。
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12
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（揚げ方のおすすめ）
茶色く色付く程度に揚げますと、パリパリとして食べやすく、更に香ばしくなります。
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コツ・ポイント
花が咲いている間の、できるだけ若芽のカラスノエンドウを摘みます。
摘んだあと、徐々にしおれてくるので、収穫したら早めに、調理します。
豆が出来る頃は、（12）のように、茶色くなる位によく揚げます。
※ 揚げることが、アク抜きになります。
摘んだあと、徐々にしおれてくるので、収穫したら早めに、調理します。
豆が出来る頃は、（12）のように、茶色くなる位によく揚げます。
※ 揚げることが、アク抜きになります。
このレシピの生い立ち
カラスノエンドウは全草（根、茎、花 そして 種）食べられます。簡単に仕上げられるかき揚げを作ってみました。
豆苗は味という味がしないけど、カラスノエンドウはマメ科らしい風味がして、パリッと揚げると、素材自体がとてもおいしいと思います。
豆苗は味という味がしないけど、カラスノエンドウはマメ科らしい風味がして、パリッと揚げると、素材自体がとてもおいしいと思います。
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ラクラクダ
